Bella Italia Nudelsalat
Richtiger Klassiker, das perfekte Mitbringsel zur nächsten Party und einfach immer wieder Buffet-Hingucker: Nudelsalat.
Was du brauchst für 4 Portionen:
- 300g Nudeln (du kannst klassisch Hartweizen-, Linsen-, oder Erbsennudeln nehmen)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 Handvoll Rucola
- 200g Cherrytomaten
- 1 Paket veganer Frischkäse (ich mag diesen sehr gerne)
- Salz, Pfeffer, Tomatenflocken (wenn ihr so etwas habt)
STEP 01
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung. Wasche in der Zwischenzeit Tomaten und Rucola und schneide beides klein.
STEP 02
Gieße das Wasser von den Nudeln. Hebe Öl, Essig, Rucola und Tomaten unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Der vegane Frischkäse kommt zum Schluss dazu.
STEP 03
Verteile den Nudelsalat auf 4 Tellern und garniere diese teelöffelweise mit dem Frischkäse. Guten Appetit!
Tipp:
Linsen-, oder Erbsennudeln? Was ist das denn? Bekommst du im DM oder Biomarkt, eine super leckere und proteinreiche Alternative zu klassischer Pasta.
